Rahasia Mengolah Ayam Goreng Tepung Biar Kriuk-nya Nggak Santai Kayak KFC
Resep ayam goreng tepung kriuk
Salah satu menu lauk yang jadi favorit hampir semua orang adalah ayam goreng. Lebih oke lagi kalau digorengnya pakai tepung. Kayak restoran cepat saji yang ramai banget itu tuh, orang-orang bisa lahap makannya dan nggak bosan untuk balik lagi dan lagi. Tapi nggak memungkiri sih, ayam goreng tepungnya tuh memang kriuk dan gurih sekali.
 |
| Rahasia ayam goreng tepung renyah dan tahan lama via http://www.angaarakababs.com |
Sayangnya, saat coba-coba bikin sendiri di rumah, ayam goreng tepungnya nggak sesuai ekspektasi. Inginnya kulitnya keriting, kriuk maksimal, dan tetap renyah meski sudah lama didinginkan, tapi hasilnya selalu garing saat panas dan melempem saat dingin. Jangan patah semangat dulu, coba deh ikuti rahasia bikin ayam goreng tepung kriuk ala Hipwee berikut ini. Siapa tahu ada yang terlewat olehmu.
1. Langkah pertama, siapkan ayamnya dulu, ya! Pilih ayam yang masih segar, cuci bersih, lalu potong dan sayat-sayat agar nantinya bumbu lebih meresap ke dalam dagingnya
 |
| potong sesuai selera via www.preciouscore.com |
2. Bumbui daging ayam dengan campuran bubuk bawang putih, lada, kaldu ayam bubuk dan garam. Aduk rata lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap
 |
| bumbui sampai rata via www.theamusedbouche.com |
Kamu pun boleh menyimpan ayam yang sudah dibumbui ke dalam freezer.
3. Selanjutnya, membuat adonan kering. Kuncinya adalah mencampur tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 80:20
 |
| adonan tepung kering via www.seriouseats.com |
Adonan ini mutlak diperlukan agar ayam goreng tepungmu renyah dan tahan lama. Nah, untuk takarannya sendiri, contoh di bawah ini bisa jadi panduanmu untuk membandingkan takaran bahan yang satu dengan lainnya.
- 300 gram tepung terigu (pakai yang rendah protein untuk hasil lebih renyah)
- 75 gram tepung maizena
- 1 sdm tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- Garam, kaldu instan bubuk dan bawang putih bubuk secukupnya
Jadi, keliru kalau kamu pakai campuran tepung terigu dan tepung beras saja, meski awalnya renyah, hasilnya bakal melempem setelah ayam goreng tepung dingin.
4. Siapkan juga adonan basahnya dengan menambahkan air es pada sedikit adonan kering yang disisihkan. Usahakan jangan terlalu encer karena bikin keriting tepungnya jadi nggak cantik
 |
| Jangan lupa pakai air es ya! via www.landingonlove.com |
NB: Jangan tambahkan telur pada adonan basah karena bikin ayam goreng tepungmu jadi lembek dan kurang renyah.
5. Masukkan satu persatu ayam yang telah dibumbui ke dalam adonan kering hingga rata, bahkan hingga bagian dalam sayatannya
 |
| Gulungkan satu persatu, ya! via www.seriouseats.com |
6. Setelah digulung-gulung di adonan kering, celupkan ayam ke dalam adonan basah hingga terbalur merata
 |
| celupkan ke adonan basah via www.seriouseats.com |